Livre - Les séductions du palais: Cuisiner et manger en Chine

Description

Voyage des saveurs à travers l'espace chinois est un ouvrage raffiné qui invite à découvrir la Chine à travers l'une de ses expressions les plus essentielles et les plus universelles : sa cuisine.

À la croisée de l'histoire, de l'art et de la gastronomie, ce livre propose une immersion dans les traditions culinaires chinoises, illustrées par des objets remarquables conservés au Musée national de Chine et au musée Guimet, ainsi qu'une sélection de recettes emblématiques.

Depuis le Néolithique jusqu'à la haute gastronomie impériale, il retrace une histoire riche en inventions, en rituels et en savoir-faire : naissance des pâtes, boissons fermentées à base de céréales, art du bronze, de la céramique ou encore de la porcelaine, sans oublier les traditions alimentaires profondément liées à la médecine et aux rites ancestraux.

Plus qu'un livre de cuisine, c'est un voyage culturel et sensoriel qui révèle combien l'art de la table est au cœur de la civilisation chinoise - au point que la première question que l'on adresse à un proche reste : « Avez-vous mangé ? »